與常溫保存的普通食品不同，冷凍食品的保質(zhì)期更加強(qiáng)調(diào)要與食品的保藏、貯存條件聯(lián)系在一起，例如食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的貯藏條件是冷凍，如果放在常溫下，即使食品在保質(zhì)期內(nèi)，也可能變質(zhì)腐敗。所以最佳的冷凍食品儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng) 建議不超2個(gè)月。
臨近保質(zhì)期的食品，因?yàn)樵诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)，根據(jù)上述保質(zhì)期的介紹，應(yīng)該是安全、適合于消費(fèi)者食用的，超過(guò)保質(zhì)期的食品，因?yàn)槌^(guò)了生產(chǎn)企業(yè)承諾的保質(zhì)期限，有可能會(huì)有食品安全隱患，所以食品安全法是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的，如果消費(fèi)者家中存放的食品超過(guò)了保質(zhì)期，建議消費(fèi)者也不要再食用。
速凍食品是指經(jīng)過(guò)急速凍結(jié)處理的加工食品，食品的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。只要食品被保存在-18。C的恒溫條件，在食品保質(zhì)期內(nèi)都可以使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài)。
并且，在冷凍的低溫下，微生物是不能繁殖的，所以無(wú)需在冷凍食品中添加食品防腐劑，食品營(yíng)養(yǎng)成分也能最大限度地保存下來(lái)。“冷凍食品是通過(guò)低溫貯存來(lái)保證產(chǎn)品品質(zhì)的，因此依據(jù)我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不允許在產(chǎn)品中添加防腐劑、抗氧化劑等有助于延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期的食品添加劑。但對(duì)于酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味、色澤及產(chǎn)品加工性能的食品添加劑是允許使用的。
