對于食品加工企業(yè)而言,到底是利潤重要,還是產(chǎn)量、交期、品質(zhì)重要呢?
采購、生產(chǎn)、品管部門經(jīng)常為質(zhì)量問題吵架,究竟該如何解決,由誰來承擔(dān)品質(zhì)責(zé)任呢?
企業(yè)有標準和操作說明書,但為什么總是落不了地,或者執(zhí)行大打折扣呢?
如何才能做到品質(zhì)零缺陷、零容忍,如何改變員工“差不多”的思想,返工是無可避免的嗎?
都說品質(zhì)是生命,我們究竟要如何管好品質(zhì),品質(zhì)管理究竟是要管什么?
大道至簡——產(chǎn)品即人品
《道德經(jīng)》里說:道可道,非常道。道就是本質(zhì)、規(guī)律,是人的價值觀和標準。換句話說,產(chǎn)品就是“人”,也就是我們自己。因此我們常說,產(chǎn)品即人品。
大道至簡。食品企業(yè)要做好品質(zhì)管理有很多工具和方法,小編認為目前比較適用的是“三檢”和“三不”原則。
基層管理者“三檢三不”原則
所謂“三檢”,是指自檢、互檢和專檢,也就是操作者的自檢、操作者之間的互檢和專職檢驗人員的專檢相結(jié)合的一種檢驗制度。
“三檢”的目的是為了實現(xiàn)“三不”原則,即不接受不良品,不制造不良品,不流出不良品。
知易行難。管理者在明白了“三檢”和“三不”原則后,那我們一線操作者又該如何去落實呢?
一線操作者的“質(zhì)量10條”
其實,一線操作者只要做好以下“質(zhì)量10條”就可以啦!
1、檢查設(shè)備工具——開工前檢查工具儀器設(shè)備是否正常;
2、按規(guī)范作業(yè)——嚴格按SOP(作業(yè)指導(dǎo)書)作業(yè);
3、不懂就問——作業(yè)方法,作業(yè)動作等不懂立即請教;
4、6S行為——材料合理擺放,操作臺面、設(shè)備上注意清潔;
5、上下工序互檢——材料投入工序,檢查材料的外觀規(guī)格;
6、寧嚴勿松——檢驗工序標準,寧嚴勿松;
7、挑出不良——把上工序/本工序不良品挑出,做好標記;
8、報告異常——發(fā)現(xiàn)不良/異常向班組長報告;
9、統(tǒng)一行動——任何改變不可私自變更;
10、人人品管——幫助上工序檢查不良,檢查本工序作業(yè)質(zhì)量
2018年6月17日-19日,世林食品研發(fā)、品管、生產(chǎn)管理人員近40人舉辦了首屆“世林食品管理干部品管特訓(xùn)班”。特訓(xùn)班旨在提升世林食品研發(fā)、品控以及生產(chǎn)管理人員的品質(zhì)意識和現(xiàn)場管理水平,以“ISO22000食品安全管理體系”和“ISO9001質(zhì)量管理體系”為標桿,進一步夯實公司公司產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全。
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